Vyhledávání

Hledat v

Alba

Přibližně 182 výsledků (0,0486 sekund)

reklama
42 fotek, 19.5.2012, 174 zobrazení
49 fotek, 18.5.2013, 25 zobrazení
67 fotek, 9.4.2010, 22 zobrazení | kultura
1 fotka, 4.5.2014, 258 zobrazení | ostatní
Na zahradu se mi nastěhovaly kvíčaly. Ptáčata roztomilá, leč rozeřvanější než já. a tak uvažuji, jak se k nim postavit. Připadl jsem na několik variant:

Pečené kvíčaly
Suroviny:
10 kg kvíčaly 120 g sádla 10 kuliček jalovce 200 g slaniny 40 g másla 1 ks cibule 5 kuliček pepře 4 lžíce červeného vína masový vývar
Příprava:
Kvíčaly (nenecháváme uležet) oškubeme, opálíme, vykucháme, vypláchneme, hlavičky a nožičky očistíme a zbavíme drápků.
Poté maso osolíme, do každé kvíčaly dáme po zrnku jalovce a trošku másla. Celé je zabalíme do slaniny nakrájené na tenké plátky a obvážeme nití.
Na sádle osmažíme pepř a na plátky nakrájenou cibuli. Přidáme kvíčaly, zalijeme je vývarem a pečeme asi čtvrt hodiny. Poté je obrátíme a pečeme dorůžova.
Upečené kvíčaly vyndáme, šťávu zalijeme červeným vínem a případně ještě troškou vývaru, povaříme a prolisujeme.

Pak je tu ještě alternativa:
Kvíčala obecná
Kvíčala obecná patří do čeledi drozdovitých ptáků. Nejchutnější maso má kvíčala, která se živí jalovcem, jeřabinami nebo hrozny vína. Kvíčalu nenecháváme odležet. Musíme ji tepelně upravit ihned. V měsící říjnu a listopadu je nejchutnější. Oškubanou kvíčalu opálíme, vyvrhneme a opláchneme. Stojáčky opaříme, drápky odsekneme a spodní část zobáčku odstraníme. Z hlavičky stáhneme kůži, oči vyloupneme a pak kvíčalu svážeme (drezírujeme).
U drobné zvěře pernaté ponecháváme po oškubání často u trupu hlavičku a stojáčky neboli nožky. V tom případě z hlavičky vykrojíme oči a odstraníme spodní část zobáčku, podkrčí a vole. Stojáčky (nožky) nezkracujeme, pouze z nich odsekneme drápky a kartáčkem dobře opereme.
U kvíčal rovněž stojáčky v kloubu ohneme zpět a založíme je za stehýnka. Jeden stehenní kloub prostrčíme mezerou, vzniklou pod druhým stehenním kloubem ohnutím stojáčku, a na kloub nasadíme hlavičku dutinami vzniklými po vyjmutí očí. Tím jsme dali kvíčalám charakteristický vzhled, v jakém se mají tepelně upravovat a podávat.
Pernatou zvěř obalujeme slaninou proto, abychom její maso během tepelné úpravy uchránili před přílišným vysušením.
Nejchutnější jsou kvíčaly pečené, můžeme je však také dusit. Jedna kvíčala váží přibližně 8 dkg.

A svoje kouzlo má i poslední řešení:
Nádívka do kvíčal
Oškubané opálené kvíčaly (hlavy jim neškubeme). Necháme jim peří na hlavě. Nad ohněm opálíme, vykucháme. Očištěné vnitřnosti, to jest žalůdek, srdce, játýrka, v omastku podlejte, do měkka udusíme a nakrájíme. Do mísky dáme mleté uzené slaniny i kousek vepřového mletého masa. Mletá telecí játra. V omastku zapěněnou sekanou cibuli a zelenou petržel. Nějaká vejce hodně utřeme. Přidáme důšené rýže anebo močené a vymačkané žemle. Osolíme, opepříme, oříškem okořeníme a přidáme ty dušené krájené vnitřnosti. Kvíčaly protáhneme krájenou úzenou slaninou. Nasolíme a nadíjeme tou nádívkou. Můžeme i důšené houby se zeleným hráškem důšeným do ní přidat. Zašijeme nožičky přes sebe, hlavičkou otočíme k voleti, protáhneme špejlí a nožky též svážeme. Prsíčky dolu dáme. Můžeme je obalit celé na lístky krájenou uzenou slaninou. Nití dobře přivázat. Na másle skrájenou cibuli, citronovou kůrou, celým pepřem, pečeme a pilně poléváme i obracíme. Takto upravené jsou znamenité. Fráter Jakub Mařík, kuchař. Klášter minoritů v Brně, 1905. Pro osobu se počítá 1 kvíčala.

Ale protože jsem starý truhlík, chodím se na ně jen dívat a mám radost z toho, jak se jim daří. A k jídlu si zase koupím něco trapně obyčejného.Třeba kuře nebo kousek vepřového... :-)
143 fotek, březen 2009, 136 zobrazení
Bystřice pod Hostýnem
63 fotek, 16.3.2012, 42 zobrazení
20 fotek, 21.10.2010, 111 zobrazení
73 fotek, 16.12.2018, 70 zobrazení | děti, kultura, lidé, události, zábava
35 fotek, 11.10.2018, 38 zobrazení | děti, kultura, lidé, události, zábava
13 fotek, 21.3.2017, 29 zobrazení
53 fotek, leden 2003 až květen 2005, 98 zobrazení
50 fotek, říjen 2008, 105 zobrazení
22 fotek, 23.7.2008, 115 zobrazení
feria alternativa, probihala zacatkem cervna, bylo krasne lidi spousty, bohuzel i policejnich cinitelu, kteri nas nekolikrat vyhodili, ale jeste drive nam preventivne odebrali stul na prodavani.......ale netruchlime, zacatky jsou nekdy tezke
18 fotek, 4.1.2018, 28 zobrazení | dokumenty, kultura
Houslistka, zpěvačka a skladatelka Iva Bittová, legendární Eržika z někdejší Balady pro banditu vystoupila v Rudolfinu v projektu, na němž participovali členové Bardolina Pavel Fischer, Margit Koláčková a Jakub Jedlinský a Jihočeská filharmonie pod taktovkou Jana Talicha. Na prvním snímku Pavel Fischer, Margit Koláčková a Jakub Jedlinský v šatně.
130 fotek, 31.8.2013, 53 zobrazení
28 fotek, únor 2004 až září 2011, 29 zobrazení
70 fotek, červen 2011, 158 zobrazení
jemnický festiválek na letňáku
16.-20.5.2011
12 fotek, srpen 2008 až březen 2010, 42 zobrazení
36 fotek, 4.6.2007, 190 zobrazení
209 fotek, 21.5.2016, 138 zobrazení | kultura
paradní akce. už se těším na další. něgdo je tam spitej,jinej zlitej,snad i neějakej zblitej :) další rudej......... Fotak utrpel malé podřeniny při padu f dawowém šílenstwí, ale jede dal.

Něco by se našlo i mezi uživateli...

alternativa

8 207 zobrazení, 94 alb

diy-alternativa

87 zobrazení, žádné album

alternativa-art

67 zobrazení, žádné album

Rajce.net je největší česká sociální síť
zaměřená na sdílení fotografií a videí.

Nabízí neomezený prostor zdarma, snadnou a rychlou výrobu fotoknih i jiných fotoproduktů.

Partneři

Visa Mastercard Maestro American Express Visa Electron