Hledání

184 vyhledaných výsledků

Náš tip

Proměňte svá alba ve fotoknihu!
Ideální jako dárek nebo jen tak na památku.
Levně, rychle, jednoduše.

quemarg
  • 19.5.2012
  • 178 zobrazení
  • 0
tomaskalabis
Kategorie: kultura
více  Zavřít popis alba 
  • 9.4.2010
  • 26 zobrazení
  • 0
zahradnikb
Na zahradu se mi nastěhovaly kvíčaly. Ptáčata roztomilá, leč rozeřvanější než já. a tak uvažuji, jak se k nim postavit. Připadl jsem na několik variant:

Pečené kvíčaly
Suroviny:
10 kg kvíčaly 120 g sádla 10 kuliček jalovce 200 g slaniny 40 g másla 1 ks cibule 5 kuliček pepře 4 lžíce červeného vína masový vývar
Příprava:
Kvíčaly (nenecháváme uležet) oškubeme, opálíme, vykucháme, vypláchneme, hlavičky a nožičky očistíme a zbavíme drápků.
Poté maso osolíme, do každé kvíčaly dáme po zrnku jalovce a trošku másla. Celé je zabalíme do slaniny nakrájené na tenké plátky a obvážeme nití.
Na sádle osmažíme pepř a na plátky nakrájenou cibuli. Přidáme kvíčaly, zalijeme je vývarem a pečeme asi čtvrt hodiny. Poté je obrátíme a pečeme dorůžova.
Upečené kvíčaly vyndáme, šťávu zalijeme červeným vínem a případně ještě troškou vývaru, povaříme a prolisujeme.

Pak je tu ještě alternativa:
Kvíčala obecná
Kvíčala obecná patří do čeledi drozdovitých ptáků. Nejchutnější maso má kvíčala, která se živí jalovcem, jeřabinami nebo hrozny vína. Kvíčalu nenecháváme odležet. Musíme ji tepelně upravit ihned. V měsící říjnu a listopadu je nejchutnější. Oškubanou kvíčalu opálíme, vyvrhneme a opláchneme. Stojáčky opaříme, drápky odsekneme a spodní část zobáčku odstraníme. Z hlavičky stáhneme kůži, oči vyloupneme a pak kvíčalu svážeme (drezírujeme).
U drobné zvěře pernaté ponecháváme po oškubání často u trupu hlavičku a stojáčky neboli nožky. V tom případě z hlavičky vykrojíme oči a odstraníme spodní část zobáčku, podkrčí a vole. Stojáčky (nožky) nezkracujeme, pouze z nich odsekneme drápky a kartáčkem dobře opereme.
U kvíčal rovněž stojáčky v kloubu ohneme zpět a založíme je za stehýnka. Jeden stehenní kloub prostrčíme mezerou, vzniklou pod druhým stehenním kloubem ohnutím stojáčku, a na kloub nasadíme hlavičku dutinami vzniklými po vyjmutí očí. Tím jsme dali kvíčalám charakteristický vzhled, v jakém se mají tepelně upravovat a podávat.
Pernatou zvěř obalujeme slaninou proto, abychom její maso během tepelné úpravy uchránili před přílišným vysušením.
Nejchutnější jsou kvíčaly pečené, můžeme je však také dusit. Jedna kvíčala váží přibližně 8 dkg.

A svoje kouzlo má i poslední řešení:
Nádívka do kvíčal
Oškubané opálené kvíčaly (hlavy jim neškubeme). Necháme jim peří na hlavě. Nad ohněm opálíme, vykucháme. Očištěné vnitřnosti, to jest žalůdek, srdce, játýrka, v omastku podlejte, do měkka udusíme a nakrájíme. Do mísky dáme mleté uzené slaniny i kousek vepřového mletého masa. Mletá telecí játra. V omastku zapěněnou sekanou cibuli a zelenou petržel. Nějaká vejce hodně utřeme. Přidáme důšené rýže anebo močené a vymačkané žemle. Osolíme, opepříme, oříškem okořeníme a přidáme ty dušené krájené vnitřnosti. Kvíčaly protáhneme krájenou úzenou slaninou. Nasolíme a nadíjeme tou nádívkou. Můžeme i důšené houby se zeleným hráškem důšeným do ní přidat. Zašijeme nožičky přes sebe, hlavičkou otočíme k voleti, protáhneme špejlí a nožky též svážeme. Prsíčky dolu dáme. Můžeme je obalit celé na lístky krájenou uzenou slaninou. Nití dobře přivázat. Na másle skrájenou cibuli, citronovou kůrou, celým pepřem, pečeme a pilně poléváme i obracíme. Takto upravené jsou znamenité. Fráter Jakub Mařík, kuchař. Klášter minoritů v Brně, 1905. Pro osobu se počítá 1 kvíčala.

Ale protože jsem starý truhlík, chodím se na ně jen dívat a mám radost z toho, jak se jim daří. A k jídlu si zase koupím něco trapně obyčejného.Třeba kuře nebo kousek vepřového... :-)
Kategorie: ostatní
více  Zavřít popis alba 
12 komentářů
  • 4.5.2014
  • 268 zobrazení
  • 6
prema01
Bystřice pod Hostýnem
více  Zavřít popis alba 
  • březen 2009
  • 138 zobrazení
  • 0
bleschule
  • 16.3.2012
  • 43 zobrazení
  • 0
jahmar
  • 21.10.2010
  • 119 zobrazení
  • 0
fotograf-milan-svoboda
více  Zavřít popis alba 
  • 16.12.2018
  • 83 zobrazení
  • 0
fotograf-milan-svoboda
více  Zavřít popis alba 
  • 11.10.2018
  • 55 zobrazení
  • 0
cestovatelak
  • 21.3.2017
  • 31 zobrazení
  • 0
kladik
  • leden 2003 až květen 2005
  • 102 zobrazení
  • 0
sarec007
  • říjen 2008
  • 113 zobrazení
  • 0
arabele
feria alternativa, probihala zacatkem cervna, bylo krasne lidi spousty, bohuzel i policejnich cinitelu, kteri nas nekolikrat vyhodili, ale jeste drive nam preventivne odebrali stul na prodavani.......ale netruchlime, zacatky jsou nekdy tezke
více  Zavřít popis alba 
  • 23.7.2008
  • 117 zobrazení
  • 0
jankcelis
Houslistka, zpěvačka a skladatelka Iva Bittová, legendární Eržika z někdejší Balady pro banditu vystoupila v Rudolfinu v projektu, na němž participovali členové Bardolina Pavel Fischer, Margit Koláčková a Jakub Jedlinský a Jihočeská filharmonie pod taktovkou Jana Talicha. Na prvním snímku Pavel Fischer, Margit Koláčková a Jakub Jedlinský v šatně.
Kategorie: dokumentykultura
více  Zavřít popis alba 
  • 4.1.2018
  • 37 zobrazení
  • 2
majkapavlis
  • 31.8.2013
  • 57 zobrazení
  • 0
poli5
1 komentář
  • únor 2004 až září 2011
  • 34 zobrazení
  • 0
olif
jemnický festiválek na letňáku
16.-20.5.2011
více  Zavřít popis alba 
  • červen 2011
  • 166 zobrazení
  • 0
lmservis
  • srpen 2008 až březen 2010
  • 45 zobrazení
  • 0
pedagozsky
  • 4.6.2007
  • 199 zobrazení
  • 0
cwicka
paradní akce. už se těším na další. něgdo je tam spitej,jinej zlitej,snad i neějakej zblitej :) další rudej......... Fotak utrpel malé podřeniny při padu f dawowém šílenstwí, ale jede dal.
Kategorie: kultura
více  Zavřít popis alba 
  • 21.5.2016
  • 153 zobrazení
  • 0
sermzlin
Kategorie: kultura
více  Zavřít popis alba 
  • 3.12.2014
  • 44 zobrazení
  • 2
chroust
více  Zavřít popis alba 
  • 19.5.2012
  • 138 zobrazení
  • 0
reklama